2 el amandelschaafsel (bakje 55 g)

40 g boter

3 uien (in halve ringen)

1 teen knoflook (fijngesneden)

2 el Indiase kruidenpasta (mild (potje 283 g))

2 blikjes kikkererwten ((a 310 g), uitgelekt)

1 blik kokosmelk (400 ml)

1 Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan zonder boter of olie in ca. 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
2 Verhit de boter in een hapjespan. Bak de ui 5 min. Voeg de knoflook en de kruidenpasta toe en bak 2 min. mee. Doe de kikkererwten en de kokosmelk erbij en schep om. Warm 3 min. goed door. Breng op smaak met peper en zout. Bestrooi met het amandelschaafsel. Lekker met grof gesneden verse koriander.

Kikkererwtencurry is een recept van Albert Heijn