1/2 bos bospeen

1 schaal peultjes (200 g)

2 el olijfolie extra vierge

2 el witte balsamicoazijn (flesje 250 ml)

2 el verse peterselie (fijngesneden)

1 Snijd het groen van de wortels af, maar laat ca. 1 cm zitten. Schil de wortels met de dunschiller en kook ze 8 min. in water met zout. Voeg de laatste 2 min. de peultjes toe. Giet af.
2 Verhit de olie in een wok en roerbak de wortels en peultjes 1 min. Voeg de azijn toe en breng op smaak met peper en zout. Bestrooi met de peterselie.

Peultjes en peen met balsamico is een recept van Albert Heijn