1 Boen de aardappeltjes eventueel schoon. Halveer de aardappeltjes en snijd grotere exemplaren in kwarten. Kook de aardappeltjes in water met zout in ca. 8 minuten gaar.
2 Roer intussen de ui en de azijn door elkaar en marineer de ui 5 minuten in de azijn.
3 Voeg de knoflook, olie, majoraan en naar smaak zout en peper toe aan de azijn en klop alles met een garde tot het dik is.
4 Giet de aardappeltjes in een vergiet af en schep de warme aardappeltjes met de uitgelekte olijvenplakjes door de dressing. Laat de smaken op kamertemperatuur ca. 1 uur intrekken. Lekker bij allerlei gerechten van de barbecue of uit de grillpan.
5 Schep de aardappeltjes warm door de dressing, dan trekt deze er lekker in.

Provençaalse aardappelsalade is een recept van Albert Heijn