1 Boen de schil van de limoen, rasp de schil en pers de vrucht uit. Snijd de sjalot fijn en pers de knoflook. Meng in een kommetje het sap met de geraspte schil. Roer de sjalotten en knoflook erdoor en marineer dit 5 min.
2 Halveer de tomaten en schep de zaadjes eruit. Snijd de tomaten in kleine blokjes. Snijd de koriander fijn. Roer de olie door de sjalotten. Schep de tomaat en koriander erdoor en breng op smaak met de chilipeper en eventueel zout. Laat de smaken ca. 30 min. intrekken.

Salsa van tomaat is een recept van Albert Heijn