Andijvie met olijven en tomatentapenade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Was de struik andijvie onder stromend water, haal de bladeren los en laat ze in een vergiet iets uitlekken.
• 2 Verhit een ruime hapjespan. Doe de andijvie met aanhangend water deel voor deel in de pan en laat de groente op hoog vuur al omscheppend slinken. Zet het vuur lager, voeg naar smaak zout toe en laat de andijvie in ca. 5 min. gaar worden. Voeg als de pan te droog wordt, een scheutje water toe. Roer vlak voor het serveren de tapenade en olijven door de andijvie. Lekker bij o.a. gehaktballen en gestoofd rund- of varkensvlees.