4 el olijfolie

2 sjalotten (gesnipperd)

1 teen knoflook (fijngesneden)

3 courgettes (in dunne plakjes)

1 citroen (schoongeboend)

1 pakje witte kaasblokjes (200 g)

1 bakje basilicum ((15 g), alleen het blad)

1 Verhit de olie in een grote koekenpan. Fruit de sjalotten 2 min. Voeg de knoflook toe en bak 1 min. mee. Voeg de courgette toe en bak in ca. 5 min. gaar.
2 Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Brokkel de kaasblokjes boven de courgette en warm 1 min. mee. Neem de pan van het vuur en voeg het citroenrasp en het basilicum toe. Breng op smaak met citroensap, peper en zout. Lekker met pasta of risotto.

Courgette met witte kaasblokjes is een recept van Albert Heijn