1 Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de couscous tot lauw afkoelen en roer regelmatig los met een vork.
2 Snijd de peterselie, munt en tomaten fijn. Pers de knoflook. Schep de peterselie, munt, knoflook, tomaten, tomatenolie en de olijfolie erdoor. Pers de citroen uit en breng de salade op smaak met het sap, peper en zout. Laat de smaken ca. 1 uur intrekken. Serveer op kamertemperatuur.

Couscoussalade met peterselie is een recept van Albert Heijn