Name: Nectarinesalsa met rode ui
Yield: 4
Ingredients: 3 rijpe nectarines; ½ rode peper; ½ rode ui (gesnipperd); ½ bakje koriander (fijngesneden); 2 el limoensap; 1 el lichtbruine basterdsuiker

Bereiding

1 Halveer de nectarines en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees fijn. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn. Meng in een schaal de nectarines met de rode peper, ui, koriander, het sap en de suiker. Breng op smaak met zout. Dek de schaal af en laat de smaken minimaal 1 uur intrekken. Lekker bij gerookte vis, gegrilde ham en Mexicaanse kipgerechten.

Nectarinesalsa met rode ui is een recept van Albert Heijn