1 Breng in een pan de kokosmelk met de suiker en een mespunt zout aan de kook. Strooi de rijst erin en breng het al roerend opnieuw aan de kook. Laat de rijst met de deksel op de pan op een vlamverdeler in 25 min. gaar worden. Laat de rijst afkoelen tot lauwwarm. Schil de mango, snijd het vruchtvlees langs de pit los en snijd het vervolgens in plakjes. Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan goudbruin en laat ze op een bordje afkoelen. Verdeel de rijst in 4 porties. Bestrooi met de geroosterde sesamzaadjes, serveer met de mango. Garneer met muntblaadjes.

Kokosrijst met mango en munt is een recept van Albert Heijn