Name: Kruidige perziksoep
Yield: 4
Ingredients: 6 rijpe perziken; 2 laurierblaadjes; 1 kaneelstokje; 2 kruidnagels; 400 ml sinaasappelsap; 400 ml zoete witte wijn; 4 eetlepels sinaasappellikeur (slijter); 1 zakje vanillesuiker; 125 ml crème fraîche

Bereiding

1 Perziken ontvellen, pit verwijderen en vruchtvlees in parten snijden. Partjes met laurierblad, kaneelstokje en kruidnagel in pan doen. Sinaasappelsap en witte wijn erbij schenken en aan de kook brengen. Vuur laag draaien en nog 10 min. zachtjes laten koken. Kruiden uit pan nemen en perziken met staafmixer pureren. Likeur erdoor roeren en perziksoep laten afkoelen. Koude soep afgedekt in koelkast door en door koud laten worden.
2 Vanillesuiker door crème fraîche roeren. Soep over vier diepe borden verdelen. In midden van elk bord een volle eetlepel vanillecrème scheppen.

Kruidige perziksoep is een recept van Albert Heijn