1 In pan (waar 4 peren naast elkaar in passen) 500 ml water aan de kook brengen. Peren schillen, steeltje laten zitten. Suiker, kardemom en espressopoeder in kokend water oplossen. Vuur laag draaien en peren rechtop in espressosiroop zetten. Met deksel schuin op pan peren ca. 15 min. zachtjes tegen de kook aan houden (pocheren), tot ze zacht zijn. Peren in siroop laten afkoelen (minstens 1 uur), regelmatig omwentelen zodat ze mooi gelijkmatig bruin kleuren.
2 Mascarpone over vier borden of grote schaal verdelen. Peertjes rechtop in mascarpone zetten. Enkele lepels espressosiroop rond elke peer druppelen. Koeken (met deegroller) grof verkruimelen en koekkruim losjes erover strooien.

Peren in espressosiroop met mascarpone is een recept van Albert Heijn