Citroen gevuld met citroenijs

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rasp de schil van 2 citroenen en pers de vruchten uit. Snijd het kapje van de andere citroenen en leg apart. Snijd met een scherp mes het vruchtvlees van de citroenen los van de schil, schep het eruit met een lepel. Snijd eventueel een kapje van de onderkant zodat de citroenen rechtop kunnen staan. Schep het vruchtvlees in een zeef en duw met een lepel het sap eruit. Breng de melk met de room en het citroenrasp aan de kook. Splits de eieren en klop de eidooiers met de suiker tot een luchtige massa. Schenk de warme melk erbij en laat het mengsel al roerend op het laagst mogelijke vuur indikken tot een gladde vla. Het mag niet koken. Zet de pan in een bak met water en ijsblokjes, laat afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg 150 ml citroensap toe en giet het mengsel in de ijsmachine tot het ijs is (hoe lang dat duurt hangt af van de ijsmachine). Geen ijsmachine? Schenk het mengsel in de diepvriesdoos en zet het 4 uur in de vriezer. Roer elk uur om met een vork. Neem het ijs uit de vriezer, roer weer om en schep het in de uitgeholde citroenen. Doe de kapjes erop en plaats nog 1 uur in de vriezer.