Zomerfruittaart

Ingrediënten

Bereiding

• 1 In mengkom bloem en boter tot kruimelig deeg kneden. Een voor een enkele eetlepel water toevoegen, tot samenhangend deeg ontstaat. Deeg in plasticfolie verpakt 30 min. in koelkast laten rusten.
• 2 Oven voorverwarmen op 200 °C. Op met bloem bestoven werkblad deeg rommelig uitrollen (doorsnede van 40 cm). Deeglap op vel bakpapier op bakplaat leggen. Eierdooier loskloppen en deeg ermee bestrijken, tot 5 cm van deegrand. In kom pruimen, frambozen, bramen, suiker en custardpoeder voorzichtig door elkaar scheppen. Deeglap met fruit beleggen tot 7 cm van deegrand. Deegrand losjes over fruit vouwen. Eiwit loskloppen en deegrand ermee bestrijken. Rietsuiker grof hakken en over deegrand strooien. Bakplaat in midden van oven schuiven en taart in 30-35 min. gaar bakken. Warm of koud serveren, lekker met opgeklopte slagroom of bol roomijs.