Aardbeienroomflip met rabarber

Ingrediënten

Bereiding

• 1 In steelpan 1/2 dl water met 3 el suiker aan de kook brengen. Rabarberstukjes toevoegen en in 5-7 min. zacht laten worden. Eventueel kookvocht binden met allesbinder. Rabarber laten afkoelen. 2 el aardbeistukjes achterhouden voor garnering. In keukenmachine of in kom met staafmixer rest van aardbeien met balsamicoazijn en rest van suiker pureren. Mascarpone erdoor kloppen. In 4 hoge glazen afwisselend blanke vla, rabarber en laagjes aardbeienroom schenken. Met laagje blanke vla eindigen. Aardbeienroomflip garneren met stukjes aardbei.