Zalmduo op toast

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rasp de gele schil van de citroen. Meng het rasp, de crème fraîche en dille in een kom. Houd zes toefjes dille achter voor garnering. Breng het mengsel op smaak met peper en zout en schep de helft in een andere kom.
• 2 Verwijder het vel en de graatjes van de zalm en prak de zalm fijn. Meng door de helft van het crème-fraîchemengsel. Rooster de sneetjes brood goudbruin in de broodrooster en snijd ze diagonaal doormidden. Besmeer de ene helft van de sneetjes met de zalmmousse en de andere helft met het crème-fraîchemengsel.
• 3 Verdeel de plakjes gerookte zalm over de sneetjes met zalmmousse en leg de sneetjes met het crème-fraîchemengsel erop. Leg op elk broodje een toefje van de achtergehouden dille.