4 beschuitbollen (broodafdeling, pak a 4 stuks)

1 eetlepel olijfolie

½ bakje verse bieslookpesto (a 100 g)

6 kastanjechampignons (in plakjes (of 1/2 bakje voorgesneden a 125 g))

4 eieren

50 g geraspte belegen kaas

versgemalen zwarte peper

1 Oven voorverwarmen op 200 °C. Van bovenkant van beschuitbollen dun kapje afsnijden en broodjes uithollen tot op 1 cm van wand. Buitenkant dun bestrijken met olie, binnenkant bestrijken met pesto. Broodjes op bakplaat zetten. Plakjes champignon voorzichtig omscheppen met rest van pesto. Boven elk broodje ei breken. Champignons over broodjes verdelen. Kaas erover strooien en peper erboven malen. Broodjes in oven in 20-25 min. knapperig bakken.

Beschuitbol gevuld met ei is een recept van Albert Heijn