Romige kaasomelet met rucola

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rucola wassen en droog slaan. Bosuitjes schoonmaken en in stukken van ca. 1 cm snijden. Paprika's in repen snijden. In wok olie verhitten. Op hoog vuur rucola en bosui ca. 1 minuten roerbakken. Paprika erdoor scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. In kom eieren loskloppen met slagroom, kaas, zout, peper en nootmuskaat. In grote koekenpan boter verhitten. Eiermengsel erin scheppen en op matig hoog vuur laten stollen. Steeds gestold ei van zijkant naar midden schuiven. Als bovenkant van omelet bijna gestold is rucola op één kant van omelet scheppen. Omelet dubbelklappen en op schaal laten glijden.