Tasmaanse Uiensoep

Bereiding

Snijd de uien in ringen en snijd of knijp de knoflook fijn. Verwarm de boter in een pan en leg hier de uien en de knoflook op. Fruit de uien tot ze goudgeel van kleur zijn. Voeg dan de bloem toe en laat deze ook goudgeel van kleur worden. Verwarm alles onder goed roeren 5 minuten door. Schenk er dan beetje bij beetje de bouillon bij, terwijl je steeds blijft roeren. Voeg peper en zout naar smaak toe. Rooster de sneetjes brood (witbrood zonder korst) en leg in elke ovenvaste soepkom een sneetje brood en schenk hier de uiensoep over uit. Strooi daarover de geraspte kaas en zet de soepkommen nog ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven (200 graden Celsius of gasovenstand 4) of even onder de grill tot de geraspte kaas goudgeel is (gratineren).