Uiensoep Met Trappistenbier

Bereiding

Pel de uien de snijd ze in dunne ringen. Verhit de boter in een soeppan en bak hierin de uien op laag vuur in 25-30 minuten zachtjes goudgeel, schep de uien af en toe om. Roer vervolgens de bloem door de uien, schep het mengsel ca. 1 minuut om op een laag vuur en voeg al roerend de bouillon toe. Breng de soep aan de kook en laat hem ca. 10 minuten zachtjes koken, roer af en toe. Roer 10 minuten voor het einde van de kooktijd het bier door de soep en breng op smaak met zout en peper. Verwarm de oven (200 graden) of de grill (hoogste stand) voor. Vul zes vuurvaste kommen met de soep en leg hierop een stuk stokbrood royaal bestrooid met geraspte kaas. Zet de kommen onder de grill of in de oven tot de kaas gesmolten is. Eet de soep met een glas trappistenbier erbij.