Uiensoep Met Tuinbonen

Bereiding

Fruit de gesnipperde uien in de helft van de boter tot ze glazig zijn. Breng de bouillon aan de kook en laat de gedopte tuinbonen 20 minuten meekoken. Kruid ondertussen de bouillon met bonenkruid, basilicum en de foelie. Laat de laatste 5 minuten de gesneden paprika meekoken. Maak dan een bruine roux met 25 gr. boter en evenveel gezeefde bloem. Voeg scheutje voor scheutje onder flink roeren de bouillon toe en tenslotte dan de rest van de bouillon met de groenten erbij en de gefruite uien.