Nieuwjaarrecept Uiensoep

Bereiding

Zet een soeppan met de boter op een zacht vuur.Roer de uien en knoflook erdoor en laat die tien minuten zacht garen. Zet hetvuur halfhog en strooi een koffielepel suiker over de uien, laat de uien onder gestag roeren geleidelijkmooi bruin braden, dat proces duurt ongeveer een klein halfuur. Zorg er intussen voor dat de bouillon heet is. Strooi de bloem erbij en roer nog drie minutendoor. Neem de pan vanhet vuur en giet er een halve liter van de hete bouillon bij, al roerend. Zet de panweer op het vuur en voeg de rest van de bouillon toe, met de verouth en de cognac.Doe het deksel op de pan en laat alles anderhalf uur zeer zacht koken. Voeg evt peper en zout toe.