Risotto Met Courgette En Kip

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan met zware bodem op matig vuur. Bak hierin de stukjes pancetta 2 min. tot ze licht kleuren. Voeg de blokjes kip toe en schep ze 2 min. om. Voeg de prei, knoflook en courgette toe en schep alles 3-5 min. om. Voeg de rijst toe en schep deze ca. 1 min. om. Schenk de wijn erbij, draai het vuur wat hoger en roer tot de wijn bijna volledig verdampt is. Draai het vuur weer laag en voeg de bouillon geleidelijk en al roerend toe. Voeg tegelijk met de laatste hoeveelheid bouillon de doperwten toe. Blijf roeren tot de risotto romig en beetgaar is. Strooi de basilicum erover.