Risotto Met Bleekselderij

Bereiding

Fruit de gesneden ui aan in de olijfolie samen met de bleekselderij en de knoflook. Voeg de rijst toe, roer tot alle rijstkorrels glanzen, blus af met de wijn en voeg vervolgens zoveel water toe dat het onder staat en gooi het bouillonblokje erbij. Breng aan de kook. Roer af en toe en laat het op een laag vuur doorpruttelen tot de rijst gaar is (ongeveer 45 minuten). Voeg steeds een beetje water toe als de boel dreigt te gaan droogkoken, we willen een lekkere romige substantie! Als de rijst gaar is dan het vuur uit doen en vervolgens de gesneden peterselie toevoegen, alsmede de geraspte parmezaan. Weer doorroeren. Evntueel kun je ook nog paddenstoelen bakken (met wat zout, peper en knoflook) en die samen met de peterselie door de risotto roeren. Ik serveer hier graag een stukje gegrillde vis bij.