Risotto Milanese

Bereiding

Fruit het uitje in de olijfolie en voeg de risotto toe. Roer goed totdat alle rijstkorrels bedekt zijn met een laagje olie. Voeg het glas wijn toe en roer. Voeg de saffraan en zoveel bouillon toe dat de risotto net onder staat. Roer voorzichtig en laat 15 min met deksel op laag vuur zachtjes koken. Controleer af en toe of de rijst niet droogkookt. Voeg als de rijst al dente is de gerapste parmezaan toe en de boter. Voeg evt vermouth en/of lente-uitje toe. Laat nog 5 min staan en serveer.