Rijstschotel Met Gemarineerde Quorn En Venkel

Bereiding

Maak nadien de risotto: verhit de olijfolie in een pan en fruit de fijngehakte ui en knoflook even aan. Voeg de rijst toe en laat onder voortdurend roeren enkele minuten meebakken. Bevochtig met een scheut groentebouillon en de witte wijn en laat onder voortdurend roeren zachtjes sudderen. Als de rijst droogkookt, voeg telkens wat vocht toe en zorg ervoor dat de risotto smeuig blijft. Maak ondertussen de venkelknollen schoon en snijd ze in plakken. Bak ze krokant in wat olijfolie in een pan en meng ze onder de risotto, samen met een theelepel pesto en de fijngehakte zongedroogde tomaten. Laat de quorn uitlekken en bak hem in een droge pan. Meng onder de rijst. Controleer de kruiding en werk af met fijngehakte peterselie en schilfers van Parmezaanse kaas.