Gevulde Paprika Met Stoneleek-hazelnootrisotto

Bereiding

Verhit in een pan een scheutje olijfolie en fruit zachtjes 1 minuut de stoneleeks, voeg dan de knoflook en de rijst toe; bak deze ca. 1 minuut zachtjes mee. Voeg de bouillon toe en kook het geheel in 20 minuten gaar (regelmatig omroeren). Kook intussen de paprika′s in 3 a 4 minuten beetgaar; laat ze goed uitlekken. Rooster de hazelnoten goudbruin in een droge koekepan. Roer als de risotto klaar is driekwart van de hazelnoten en de kaas er doorheen, alsmede de creme fraiche. Zet de paprika′s in de soufflepotjes (of het ovenschaaltje) en vul ze hoog op met het risottomengsel. Strooi de rest van de hazelnoten en de kaas eroverheen. Plaats het in de oven en laat het in ca. 10 minuten goudbruin worden.