Lenterisotto Met Doperwtjes

Bereiding

Stamp de saffraan fijn en los het poeder op in 2-3 el hete bouillon. Fruit de ui en knoflook in de boter. Bak de rijst kort mee tot de korrels glanzen. voeg de saffraan en de wijn toe samen met 2/3 van de bouillon en laat de rijst zonder deksel op een laag vuur zachtjes pruttelen. Voeg steeds wat bouillon toe. Roer na 10 10 min. de doperwten erdoor en vlak voor het serveren de mascarpone, kaas, tomaat en basilicum. Garneer de risotto met basilicumblad en parmezaanse kaas en bestrooi met versgemalen zwarte peper.