Lenterisotto.

Ingrediënten

Bereiding

• 1Pel de grote uien en snij ze in schijven. Fruit ze in 30 gr boter,laat ze niet bruin kleuren. Voeg er de rijst aan toe en schep voortdurend om tot de rijstkorrels doorschijnd zijn. Voeg er de wijn aan toe en laat zachtjes koken tot die verdampt is. Voeg er de warme bouillon aan toe meng goed. Dek de pan af en nog 20 minuten verder koken op een zacht vuurtje.
• 2Maak de lente-uitjes schoon en snijd het wit samen met 2cm van de steeltjes in dunne schijfjes.Snijd de courgettes in dobbelsteentjes. Bak ze samen met de uitjes gedurende 5 minuten in 20gr boter.
• 3Maak ondertussen de asperges schoon en verwijder de draadjes van de prinsessenboontjes. Snijd de groenten in stukjes. Kook de asperges en de boontjes gedurende 7 minuten in kokend gezouten water. Voeg er de doperwtjes en de tuinbonen aan toe en laat nog eens 7 minuten verder koken. Giet af.
• 4Haal de risotto van het vuur en voeg er de rest van de boter en de gemalen kaas aan toe. Breng op smaak met peper en zout.
• 5Voeg er de groenten aan toe,vermeng voorzichtig het geheel en laat afgedekt 5 minuten rusten. Serveer vervolgens in diepe borden.