Fruit de ui in de roomboter. Voeg de risottorijst en de tuinerwtjes toe. Roer goed door tot alle rijstkorrels bedekt zijn met een laagje olie en voeg beetje bij beetje de visbouillon toe. Voeg als de rijst bijna beetgaar is de rivierkreeftjes, de fruits de mer, de saffraan en het paprikapoeder toe. Warm goed door en serveer.