Bereiding

Verhit 2 eetlepels olijfolie in de pan en fruit de venkel ca. 2 minuten. Voeg de stukken zalm toe en bak ca. 1 minuut mee. Voeg de Risotto-rijst, 4 dl water en de Risotto-kruiden toe en breng al roerend aan de kook. Kook al roerend ca. 10 minuten op een laag vuur tot alle vocht verdampt is. Laat de mosselen en garnalen de laatste minuut meewarmen. Neem de pan van het vuur en laat de risotto ca. 3 minuten staan. Bestrooi met het achtergehouden venkelgroen en serveer.

Risotto Di Mare (zeevruchtenrisotto) is een recept van Smulweb.nl