Risotto Met Ham En Prei

Bereiding

Verhit de olie en boter in een pan en bak de prei zacht. houd een paar reepjes prosciutto appart voor de garnering en bak de rest 1 min. mee. voeg de champignons toe en bak ze in 2-3 min. lichtbruin. voeg de rijst toe. roer de korrels 1-2 min. goed door de olie tot ze aan de buitenkant glazig zijn. voeg een soeplepel hete bouillon toe en blijf roeren tot al het vocht is opgenomen. voeg dan pas de volgende lepel toe en herhaal dit met de rest van de bouillon. de risotto is nu romig en de rijstkorrel is nog stevig. roer de peterselie en de parmezaanse kaas erdoor. voeg zonodig peper en zout toe, haal de pan van het vuur en dek hem af. laat de risotto nog enkele minuten staan. garneer met de reepjes prosciutto en dien hem op.