Risotto Met Zeebanket

Bereiding

Verhit een wok of hapjespan en voeg 1 1/2 eetlepel olie toe. Bak de prei ongeveer 5 minuten tot ze zacht is. Voeg de knoflook en rijst toe en bak dit 3minuten op halfhoog vuur. Schenk een deel van de bouillon erbij en roer tot de rijst het vocht heeft opgenomen. Voeg weer nieuwe bouillon toe als het vorige verdampt is. Kook de risotto op deze manier gaar, dit duurt ongeveer 20 minuten. Schep het zeebanket er luchtig door en warm het onder af en toe omscheppen 3 a 4 minuten mee. Roer 1/2 eetlepel olie, citroensap en de mosterd tot een dressing en breng op smaak met zout, peper en een snufje suiker. Meng venkel en veldsla en roer de dressing erdoor.