Groene Risotto

Bereiding

In braadpan olie verhitten. Rijst zachtjes ca. 3 minuten bakken tot korrels glanzen. Wijn en 600 ml water toevoegen en op middelmatig vuur aan de kook brengen. Rijst onafgedekt ca. 20 minuten zachtjes koken, af en toe roeren. Intussen paprika schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Pesto, paprika, doperwten en helft van de kaas toevoegen aan de rijst en al roerende nog 5 minuten meewarmen. Risotto is klaar als vocht bijna is opgenomen. Bosuitjes schoonmaken en in reepjes snijden. Bosui over risotto strooien. Direct serveren. Aan tafel bestrooien met de rst van de kaas.