Ingrediënten

1 ui - 7 eetlepels olijfolie met basilicum - 300 gram risottorijst - 150 ml. witte wijn - 1 kruidenbouillonblokje - 750 gram groentenmix

aubergine

bleekselderij en tomaat - 75 gram geraspte parmenzeense kaas - 7 gram verse basi

Bereiding

Pel en snipper de ui. Verhit 5 eetlepels olie in de braadpan. Bak de ui 3 minuten zachtjes in de hete olie. Voeg de risotto toe en bereid het volgens de aanwijzing met wijn en kruidenbouillontablet. Roerbak intussen in de wok de groentenmix in de rest van de olie. Schep de groentenmix met de helft van de kaas door de risotto. Garneer de schotel met de rest van de kaas en blaadjes basilicum.

Mediterrane Risotto is een recept van Smulweb.nl