Risotto Met Lentegroenten

Bereiding

Verhit de olie en de boter in de wok. Bak de sjalotjes 2 minuten. Voeg de asperges zonder kopjes, de bospeen, peultjes, oesterzwamreepjes en courgette toe en roerbak 3 minuten. Schep de rijst erdoor en bak deze 1 minuut mee totdat de korrels glanzen. Roer er 1/4 lt. bouillon door en laat dit op een lage stand al omscheppend door de rijskorrels opnemen. Voeg telkens als het vocht is opgenomen een nieuw gedeelte bouillon toe, totdat de rijst verzadigd is.***Schep de aspergekopjes en 1 eetl. Italiaanse kruiden door de risotto. Warm goed door. Serveer het gerecht bestrooid met de rest van de kruiden en parmezaanse kaas in krullen geschaafd of grof geraspt.