Risotto Met Zongedroogde Tomaten

Bereiding

Verhit de olie in een diepe pan of wok en bak de ui 4-5 minuten tot hij zacht is. Voeg de rijst en de safraan erbij. Roer tot de rijst de olie heeft opgenomen en bak hem 1 min. Schenk er beetje bij beetje de wijn en de bouillon bij, terwijl je blijft roeren. Zorg ervoor dat de rijst telkens al het vocht opneemt. Roer de tomaten door de rijst als de helft van het vocht op is. Gebruik al het vocht, en als de rijst daarna nog niet gaar is, voeg je nog wat water toe. Roer de erwten, de ham, en de kaas door de rijst. Verwarm nog 2-3 minuten en dien dan op met parmezaanse kaas.