Risotto Met Zeebanket.

Bereiding

Kook de overige visbouillon in een pan en laat het op laag vuur zachtjes doorkoken. Doe het restant olijfolie in een grote, brede pan. Doe hierin de prei en bak het ongeveer 4 minuten tot het zacht is. Voeg de rijst toe en zet het vuur laag. Roer de rijst goed door elkaar. Voeg dan pas de witte wijn erbij. Zet het vuur dan wat hoger en laat alles al roerend koken tot al het vocht is opgenomen. Roer een soeplepel hete bouillon door de rijst laat dit alroerend inkoken. Voeg weer een lepel hete bouillon toe. Herhaal het tot de rijst al dente is en de bouillon op. Misschien heb je niet alle bouillon nodig. Roer de tomaten en de vis erdoor. Haal de pan van de vuur. Roer de kruiden er voorzichtig door en eventueel wat roomboter. Brenh het op smaak met peper en zout.