Rode Wijn Risotto

Bereiding

-verwarm een beetje olijfolie in een grote pan en fruit de sjalot en 1/3 van de knoflook -schep de rijst om in het ui/knoflookmengsel tot deze glazig is -voeg de wijn toe; deksel op de pan en de rijst in circa 25 min zachtjes gaar koken -snij de bosuitjes in ringetjes en blancheer ze; dompel ze dan in koud water en laat ze uitlekken -klop 1 dl slagroom stijf en spatel de eierdooier erdoor -smoor de overige knoflook in wat boter en voeg 1/2 dl slagroom toe en breng dit aan de kook -breng de saus op smaak met zout en peper -meng 2/3 van de kaas door de risotto en verdeel deze over de borden -bind de knoflooksaus met het room-dooiermengsel -smoor de bosui in wat boter