Zuppa Di Porri

Bereiding

Schil en was de aardappelen, snij de prei in ringen (het bovenste, donkere gedeelte niet gebruiken), was de preiringen en de selderij. Doe de aardappelen, de preiringen en de selderij in een pan en voeg ongeveer 1 liter water toe. Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer een ? uur zachtjes door koken totdat alles gaar is. Zeef de soep met b.v. een staafmixer, op een aardappel na, snij deze in stukjes en doe die weer in de gezeefde soep. Zet de soep weer op, voeg nu de rijst toe als de rijst ?beetgaar oftewel al dente? is het gas uitdraaien. Doe een stuk roomboter in de pan en roer het door de soep tot de boter gesmolten is.