Prei-Rissotto Met Brie En Rookspek

Bereiding

In droge koeken pan spek 5 minuten krokantbakken. Spek uit de pan halen. In boter sjalot, knoflook en prei 5 minuten omscheppend bakken. Rijst toevoegen en omscheppen zo′n 2 minuten mee bakken. Bouillon deel voor deel toevoegen en al roerend laten verdampen, pas nieuw deel bouillon toevoegen als het vorige deel is opgenomen. Brie, driekwart van de parmazaansekaas en helft van het spek door de risotto roeren. Risotto doorwarmen tot de kaas is gesmolten. Helft van de bieslook fijnsnijden en door de risotto scheppen, andere helft in stukken van 3 cm snijden. Rest van de kaas, spek en bieslooksprietjes over de risotto strooien. Klaar voor te serveren. Kcal pp 1100