Risotto Met Voorjaarsgroenten

Bereiding

Breng als alle groenten zijn voorbereid de bouillon aan de kook en houd hem tegen de kook aan. Smelt 50 gram boter in een grote pan en smoor de ui glazig. Smoor wortel en bleekselderij 5 minuten mee en voeg doperwtjes, sperziebonen en artisjok toe. Roer kort op het vuur, schep de rijst erdoor tot de korrels rondom vet zijn. Doe er steeds een soepopscheplepel bouillon bij, laat elke portie door de rijst opnemen voor u weer een schep toevoegt. Doe er na 10 minuten de asperges bij. Blijf circa 20 minuten bouillon toevoegen en roeren tot de rijst al dente is. Als de rijst gaar is, zijn de groenten dat ook. Neem een pan van het vuur en voeg zout en peper naar smaak toe. Roer de rest van de boter en de parmezaan erdoor en serveer heet.