Saffraanrisotto Met Rivierkreeftjes

Bereiding

Pel en snipper de uien en de knoflook.Verhit in een grote pan met dikke bodem ongeveer 1dl olijfolie en fruit de ui en knoflook ca2 2 minuten aan.Week intussen de saffraan in ongeveer 1,5dl witte wijn.Doe de rijst bij de uien in de pan en roerbak zachtjes tot de rijstkorrels glazig zijn.Voeg al roerend een flinke scheut bouillon en wat witte wijn met saffraan toe en laat de rijst dit opnemen.Proef na ca 20 minuten of de rijst gaar is.Voeg de rivierkreeftjes toe, laat alles kort doorwarmen en roer de rest van de olijfolie door de risotto.Breng op smaak met zout en peper.