Risotto Met Mosselen

Bereiding

Verwarm de resterende olijfolie, bak de ui circa 3 minuten en voeg er de risottorijst aan toe.Bak de rijst tot deze gaat glanzen, voeg de witte wijn toe en laat deze op hoog vuur verdampen.Voeg beetje bij beetje de hete bouillon toe en laat de risotto zachtjes koken en voeg steeds wat bouillon toe als het vocht bijna verdampt is.Schenk, na circa 15 minuten het mosselkookvocht erbij en schep de mosselen zonder schelp door de risotto en warm het goed door.Was en hak de peterselie.Schep de roomboter door de risotto en garneer met de mosselschelpen.