4 
20-30 min -
Ingrediënten
Bereiding
Week de porcini ± 10 min. in 2 dl koud water. Zeef de porcini, vang het weekwater op. Snijd de porcini in kleine stukjes. Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui op middelhoog vuur ± 3 min. Voeg de risottorijst en porcini toe en roer goed zodat de rijstkorrels met vet worden bedekt. Voeg de wijn toe en laat het gerecht al roerend in ± 2 min. inkoken. Voeg langzaam en al roerend de bouillon en het weekwater toe. Kook de rijst al roerend gaar in ± 25 min. Breng op smaak met zout en peper en roer er evt. een klontje boter door. Serveer met parmezaanse kaas en peterselie.Risotto Con Funghi Porcini is een recept van Smulweb.nl
