Risotto Met Erwten

Bereiding

Kwart van bouillon door ijst roeren en rijst zachtjes laten koken. Regelmatig roeren. Telkens als de bouillon verdampt is flinke scheut toevoegen, tot risotto na ca 25 min romig, beetgaar en zeer smeuig is. Beetje bouillon apart houden. Intussen in de braadpan 1 el olie verhitten. Bleekselderij, knoflook en spekreeptjes 2 min zachtjes bakkken. Chilipeper erboven verkruimelen, erwten en beetje bouillon toevoegen en groenten 5-10 min stoven. Risotto en boter door groentemengsel scheppen en nog even doorwarmen. Risotto over vier warme diepe borden verdelen en direct serveren. Aan tafel kaas erover strooien.