Risotto Met Groene Asperges

Bereiding

Kook de aspergestukjes in kokend water gedurende 8 minuten gaar.haal de punten iets eerder uit het water. verwarm in een grote pan de becel, smoor de sjalot en de knoflook hierin, voeg na 6 minuten de rijst toe. roer alles goed om. schenk er in 1 keer de witte wijn bij. als de wijn volledig is opgenomen door de rijst, schenk er dan onder voortdurend roeren een deel van de bouillon bij. voeg pas een volgend deel van de bouillon toe als alles is opgenomen. pureer eventueel met een staafmixer of een keukenmachine de gekookte asperges tot een gladde dikke saus en voeg dit toe aan de risotto, of voeg de aspergestukjes heel toe. maak op smaak met peper en zout en voeg pas op het laatst de parmazaanse kaas toe. serveer de risotto gloeiend heet.