Paddestoelen Risotto

Bereiding

Breng de bouillon aan de kook met de gedroogde porchini. Bak de sjalotjes met wat zout en peper 5-6 minuten op hoog vuur in een mengsel van 35 gr boter en de olijfoliein een wijde pan met dikke bodem. Voeg rozemarijn en de paddestoelen toe en bak nog 1 minuut. roer de rijst erdoor tot alle korrels glanzen. schenk dan een scheut hete bouillonin de pan. Blijf roeren tot het vocht verdanmpt is en voeg dan weer nieuwe bouillon toe tot alle bouillon is op gebruikt(houdt 2 eetlepels bouillon achter) en de risotto gaar is (heeft nog wel een beetje beet). Dit duurt ongeveer 20-25 minuten, Neem de pan van het vuur voordat de rijst te droog wordt.Breng op smaak met zout, peper, 2 eetl bouillon en de kaas. Laat de risotto afgedekt nog 5 minuten staan.