Risotto Met Champignons.

Bereiding

Breng de bouillon en de wijn aan de kook en laat ze op laag vuur zachtjes sudderen. Verhit de boter en olie en bak de prei in 5 minuten zacht. Voeg de champignons toe en bak ze in 5 minuten zacht. Doe de rijst erbij en kook deze al roerend 1 minuut. Voeg een halve kop bouillon toe en roer tot de rijst het vocht heeft opgenomen. Herhaal dit tot alle bouillon is opgenomen en de rijst zacht en romig is (25 a 30 minuten). Voeg al roerend de parmezaanse kaas en tijm toe en laat het geheel nog 1 minuut koken tot de kaas gesmolten is.