Saffraanrisotto Met Fontinakaas

Ingrediënten

Bereiding

Week de saffraan 5 min in een paar eetlepels warm water. Bak intussen de amandelen en het broodkruim knapperig bruin in een koekenpan. Hak de ui fijn. Bruin de snippers ui in tweederde van de boter in een pan met dikke bodem. Voeg er de rijst toe en bak 3 min. Doe er de saffraan en het weekwater, de wijn en 2,5 dl van de bouillon erbij. Roer goed door op een middelmatig vuur. Voeg telkens een scheut bouillon toe als de rijst droog wordt, en herhaal dit totdat al de bouillon toegevoegd is. Na ong. 18 min is de rijst al dente. Voeg dan de kaas toe tot die gesmolten is. De rijst moet los zijn maar niet meer nat. Bestrooi met de geroosterde broodkruimels en amandelen.