Risotto Met Gamba`s En Zeekraal

Bereiding

Verhit 3 eetlepels olijfolie en fruit de ui en knoflook circa 2 minuten. Voeg de rijst toe en roerbak zachtjes tot de rijstkorrels glazig zijn. Voeg al roerend de saffraan en wijn toe en roer tot het vocht is opgenomen. Voeg de helft van de hete bouillon toe en roer tot het vocht is opgenomen. Voeg steeds een soeplepel bouillon toe en laat het al roerend opnemen. Proef na circa 20 minuten of de rijst gaar is. Blijf bouillon toevoegen tot de risotto gaar is. Was de zeekraal en roer die door de risotto. Kook de zeekraal een paar minuutjes mee. Roer de gambas, de crème fraîche en scheut olijfolie erdoor en breng op smaak met zout en peper.